طرز تهیه شیرینی قطاب، قرابیه اسکوپ بستنی و شیرینی مالزیایی تات نناس

شیرینی قطاب

مواد لازم برای درست کردن قطاب

آرد :به مقداری لازم

شیر :1پیمانه

روغن جامد :1 پیمانه قطاب

بیکینگ پودر :1 قاشق چای خوری

مواد میان قطاب

پودر بادام :  51 گرم

پودر گردو :51 گرم

پودر شکر :211 گرم

هل :1 قاشق مرباخوری

روش درست کردن قطاب

روغن را با همزن برقی خوب هم بزنید تا سبک شود.بعد شیر را به روغن پوک شده اضافه کنید و هم بزنید.

بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید و یکی دو بار الک کنید ، بعد به همراه پودر هل کم کم به مخلوط شیر و روغن اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر بدست آمده  زیاد سفت نشود و به دست نچسبد .

خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ربع در دمای محیط قرار دهید و بعد ازآن ، 15 دقیقه در داخل فریزر بگذارید .

در این فاصله همه مواد میانی قطاب را با هم مخلوط کنید .

بعد از استراحت خمیر آن را از داخل فریزر بیرون بیاورید و بر روی سینی صافی پهن کنید و  با سر لیوان خمیر را قالب بزنید.

مقداری از مواد میانی را لایه خمیر ها بریزید و 2 سر آن را به هم وصل کنید و  خمیر را داخل روغن داغ  و غوطه ور سرغ کنید. سپس قطاب ها را داخل مخلوط  پودر پسته ،بادام و شکر بغلطانید.

نکات تکمیلی در مورد قطاب

قطاب جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .

قطاب را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .1

قرابیه اسکوپ بستنی

مواد لازم

کره 200 گرم

روغن مایع 1 فنجان

تخم مرغ 1 عدد

نشاسته ذرت 1 لیوان

وانیل مقدار کافی

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

ارد 3 تا 4/5 لیوان

شکلات چیپسی 1 لیوان

پودر شکر 1 لیوان

طرز تهیه و دستور پخت

مرحله اول
ابتدا و برای شروع تهیه قرابیه ترکی و خوشمزه اسکوپ بستنی ،200 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و 1 فنجان روغن مایع و 1 عدد تخم مرغ سالم و 1 لیوان پودر شکر و مقدار کمی وانیل را با هم داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم.

مرحله دوم
در ادامه کار 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 3 لیوان ارد و نشاسته ذرت را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را 2 بار الک کرده و به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با انها به ارامی مخلوط می کنیم.اگر مقدار ارد کم بود بقیه ارد را نیز ارام ارام به مواد اضافه می کنیم تا خمیر نرمی حاصل شود که چسبندگی ندارد.

مرحله سوم
در ادامه کار 1 لیوان شکلات چیپسی را با مایه شیرینی در مرحله قبل قاطی می کنیم و انها را خوب مخلوط می کنیم .اکنون مایه شیرینی ما اماده است.

مرحله چهارم
در ادامه در مرحله چهارم کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا کف ان را با روغن مایع چرب می کنیم و از مایه شیرینی تهیه شده در مرحله قبل با قاشق بستنی( اسکوپ) برداشته و ان را روی کاغذ روغنی و با فاصله از هم قرار می دهیم ( در صورت تمایل و عدم دسترسی به اسکوپ بستنی می توان این شیرینی را با قاشق به شکل اسکوپی برداشت و ان را در روی کاغذ روغنی قرار داد) و سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد و برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا قرابیه ما اماده شود و بپزد و زیر ان تقریبا قهوه ای شود.

مرحله پنجم
سپس وقتی شیرینی پخت و اماده شد ، سینی ان را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن شیرینی ها انها را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم ( توجه شود که شیرینی ها وقتی داغ هستند خیلی پودری هستند و له می شوند و حتما بایستی بعد از خنک شدن انها را از روی کاغذ روغنی برداشت تا له نشوند و شکلشان حفظ شود) و سپس شیرینی اسکوپ بستنی را در ظرف مناسب می چینیم و این شیرینی را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای مهمانی ها ان را درست می کنیم و از مهمانان با این شیرینی خوشمزه پذیرایی می کنیم و ان را میل می کنیم .2

شیرینی مالزیایی تات نناس

مواد لازم جهت تهیه ی خمیر

کره یا مارگارین: 125 گرم

پودر قند: 50 گرم

زرده ی تخم مرغ: 2 عدد

اسانس وانیل مایع: یک قاشق چایخوری

آرد قنادی: 200 گرم

شیرخشک یا کافی میت: 25 گرم

نمک: یک پنسه

مواد لازم برای تهیه ی مواد میانی

پودر نارگیل: 120 گرم

آناناس متوسط: یک عدد یا کمپوت آناناس 10 حلقه

شکر: 150 گرم

مواد لازم برای تزئین شیرینی ها

برای رومال کردن شیرینی ها به دو عدد زرده ی تخم مرغ و چند قطره لیموترش نیاز دارید.

خلال پسته: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مواد میانی

ابتدا مواد میانی را تهیه نمائید تا در حین درست کردن خمیر درون یخچال خنک شده و آماده ی مصرف شود. پودر نارگیل را تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. آناناس تازه یا کمپوت آب گرفته ی آن را به قطعات ریز برش زده، درون قابلمه ی کوچکی ریخته، شکر را اضافه نمائید و روی حرارت ملایم به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی رنگ شود. پس از خنک شدن مواد آن را به همراه پودر نارگیل تفت داده شده، درون ظرف غذاساز ریخته، مخلوط را به صورت خمیر درآورید. این خمیر را به اندازه ی پیله های ابریشم به صورت بیضی شکل داده، درون ظرفی چیده، درون یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید.

طرز تهیه خمیر

کره یا مارگارین نرم را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و یک دست شود. سپس پودر قند را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید. زرده های تخم مرغ و اسانس وانیل را اضافه نموده، آنها را به خورد مواد قبلی بدهید. شیر خشک یا کافی میت و نمک را نیز اضافه کرده بعد از مخلوط شدن با مواد، آرد را اضافه کرده، هم بزنید. همزن را کنار گذاشته، خمیر را با دست کمی ورز دهید تا یک دست شود. خمیر آماده شده را بین دو قطعه نایلون به ضخامت سه میلیمتر پهن کرده و به وسیله ی رولت دالبردار خمیر را به اندازه ی نوارهای 4 در 10 سانتی متر برش دهید.

هر یک از مواد درونی که به اندازه ی پیله درآورده اید در یک سر نوار قرار داده، خمیر را دور آن بپیچید تا دور آن را گرفته، نوارهای خمیری کمی روی هم بیایند. با قدری فشار انتهای خمیر را منسجم کنید و شیرینی ها را روی سینی فر قرار دهید، به طوری که انتهای خمیر زیر شیرینی باشد. شیرینی ها را با مخلوط زرده و آب لیموترش رومال کرده و درون فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه ی سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شوند. برای مدل دوم خمیر را بعد از پهن کردن قالب گل زده، رومال کرده و خمیر آناناس یا گیلاس تزئینی شربت گرفته را روی آن گذاشته بپزید. برای این که خلال پسته روی مایه ی آناناس بچسبد خمیر آناناس را هم رومال کنید. 3


پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.mamifood.org
3.www.topforum.ir